お皿にのせた卵なし米粉バナナマフィン

前回、卵入り米粉バナナマフィンを作ったので、小麦アレルギーでも、卵アレルギーでも食べられるように今回は卵なし米粉バナナマフィンを作りました。

牛乳でも、豆乳でも、水でも作れます。

卵なし米粉バナナマフィン 材料

サラダ油  40g
砂糖    30g~40g
牛乳か豆乳か水
(お好みで)120g 

米粉    150g
ベーキング
パウダー  6g

バナナ   2本

卵なし米粉バナナマフィン 作り方

1. ボールに、サラダ油・砂糖・牛乳(豆乳か水)を入れ、よく混ぜる。

2. 1のボールに米粉・ベーキングパウダー・バナナを入れる。
バナナは、皮をむき大きめのスプーンで輪切りにしながら直接ボールに入れる。
(まな板・包丁を使わなくて楽です)

粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
ダラダラではなく、艶が出て柔らかい感じです。

材料を全て混ぜた卵なし米粉バナナマフィン

3. スプーンを使って型に入れる。

オーブンで焼く前の卵なし米粉バナナマフィン

4. 180度のオーブンで20分焼いて完成!

オーブンで焼き終わって完成した卵なし米粉バナナマフィン

私はマフィン型ではなく、100円均一で購入したプリンカップに紙ケースをセットして使っています。
普通にプリンを作るときにも使えるので便利です。

くるみやアーモンドをのせて焼いても美味しいです。
チョコチップや、板チョコを砕いて(30g~50gくらい)を混ぜると、チョコバナナマフィンになるのでバレンタインにもいいですよ^^

米粉によって水分の吸収率が違うので調整してくださいね。
ダラダラではなく、ぽてっとして艶のある柔らかい感じが、ふわふわのコツです。

それでは、またね(/・ω・)/♪

今日のおかず

さんまの塩焼き

冬瓜の煮物

毎日のおかずの
ひらめきに役立つといいな(^ ^)